Hachee van Texels lamsvlees

Knolselderij / Lam / Lente / Zomer

Hachee is een gerecht dat tot de typische Hollandse keuken gerekend wordt. Het gerecht is waarschijnlijk ooit ontstaan doordat resten braadvlees opnieuw werden gebruikt, met groenten die op dat moment voorhanden waren. Ik maak het nog Hollandser, door het te combineren met lamsvlees van ons eigen Waddeneiland Texel.

Vergeten groententuintje

Aardappel / Herfst / Knolselderij / Pompoen / Zomer

Een vrolijk vegetarisch gerecht bomvol groenten.  Met groenten kun je eindeloos variĆ«ren, in dit geval een vergeten-groententuintje op basis van verse groenten en zoetzure groenten.

Knolselderij met runderstoof

Herfst / Knolselderij / Rund / Winter

De knolselderij is onlosmakelijk verbonden met onze erwtensoep, maar het is ook een belangrijk ingrediĆ«nt in andere gerechten. Het bekendste Nederlandse ras is de Roem van Zwijndrecht. Er zijn echter meer soorten met bijzondere namen zoals Alba, Albatros, ‘Prager Reuzen’ en ‘Dolvi’. Vandaag eten we knolselderij met stoofvlees en curryrijst. Echt Hollands eten met Aziatisch […]