Kasvio, Utrecht

Over de chef
Mari Pitkänen, Chef-kok en Eigenaar: “Kasvio is een lang gekoesterde droom die waarheid is geworden en voortkomt uit mijn passie voor plantaardig eten in het belang van onze gezondheid, de planeet en de dieren. Na jaren te hebben gewerkt als chef-kok bij veganistische restaurants samen met talentvolle, progressieve collega’s besloot ik dat het tijd was om iets voor mezelf te beginnen. Een ruimte waar ambitieuze veganistische chef-koks hun creativiteit kwijt kunnen omwille van betere voeding voor de toekomst”.

Over Kasvio
Een spannende culinaire ervaring wacht op u in de relaxte, kleinstedelijke ambiance van de Metaal Kathedraal in Leidsche Rijn te Utrecht. Kasvio — Fins voor herbarium — is een veganistisch ‘casual fine dining’ restaurant dat zorgvuldig gecomponeerde gerechten serveert die van uitgelezen biologische ingrediënten worden gemaakt. Voor ons gaat het verder dan simpelweg niet-veganistische texturen en smaken namaken. Het is onze missie om de relatie van de mens met eten te heroverwegen, heruitvinden en hervormen op basis van onze culinaire herinneringen maar dan getransformeerd tot iets geheel nieuws. Gedreven door onze passie voor hoogwaardig, plantaardig eten halen onze chefs hun inspiratie uit de lokale tuinbouw, bossen en wildplukken, als ook smaken, technieken en ingrediënten uit een scala aan keukentradities.