ROC Elements, Amsterdam

Over de chef
Leermeester en SVH Meesterkok Theo van Rensch deed ervaring op in o.a. het Amstel Hotel, Martinair Party Services en het Marriott Hotel. Van 1999 tot 2008 was hij chef-kok/eigenaar van De Boei in Enkhuizen. Als lid van de Nationale Equipe onder leiding van Wijnand Vogel en Karl Trompert vertegenwoordigde hij Nederland in 1990 in Singapore en in 1991 in Chicago. Theo van Rensch is een van mede-oprichters van Dutch Cuisine

Over ROC Elements
Het lesrestaurant van de Hotelschool aan de Roelof Hartstraat 6-8 voert van maandag tot en met vrijdag een maandelijks wisselende lunchkaart met klassieke gerechten tegen zeer schappelijke prijzen. Zowel het bereiden van de gerechten als de bediening in het restaurant worden volledig verzorgd door de studenten van de Middelbare Hotelschool (ROCvA). Elementair koken houdt in dat de ingrediënten zoveel mogelijk hun eigen kenmerkende smaak, structuur en vorm behouden. Kom eten bij de Chefs van de Toekomst! Theo van Rensch, SVH Meesterkok en docent Sterklas en Gastronomie ROC Amsterdam: ‘Mijn kennis en vaardigheden breng ik nu over op aankomende sterrenkoks als docent Sterklas en gespecialiseerd kok aan het ROC van Amsterdam. Ik ben elk jaar bezig geweest om me te ontwikkelen. Ik deed de ene cursus na de andere opleiding. Dan wil je uiteindelijk het allerhoogste ook halen. Met diezelfde inzet leid ik nu mijn leerlingen op. Voor mij was de overstap naar het onderwijs logisch. Kok zijn doe je niet tot je vijfenzestigste. Ik doe dit nu sinds 2009, maar eerder had ik er niet aan kunnen beginnen want toen ontbrak mij nog de ervaring die ik nu op jongeren probeer over te brengen.’