Wim en Korrie Doorn kweken komkommers, tomaten, paprika’s, pepers en aubergine. Ze steven naar een zo milieubewust mogelijk product, waarbij de planten beschermt worden door natuurlijke, biologische middelen. Sinds 2009 hebben ze een Warmte Kracht Koppeling die in staat is om elektriciteit op de wekken.
Gefermenteerde komkommers
Komkommers zijn -net als hun broertjes de augurken- fantastisch om te fermenteren. Door ze in zout water te leggen gaan bacteriën melkzuur aanmaken en zo worden ze voor eeuwig houdbaar. Door de combinatie van het yoghurtachtige zuurtje en de ui en knoflook in dit recept, is het qua smaak vergelijkbaar met tzatziki.
Salade van BBQ komkommers
Komkommers ideaal als side dish! Wij hebben in deze bereiding gekozen om de komkommer in zijn geheel te roosteren op de BBQ, dit geeft een extra touche aan de salade.
Heb je geen BBQ of geen zin om deze aan te steken? Leg ze dan onder de salamander. Je kunt de komkommer ook in plakken snijden en grillen in een grillpan of zelfs branden met een crème-brulée brander. Zolang je maar zorgt dat ze rondom licht geblakerd zijn maar niet door en door verbrand.
Salade Caprese
Hier maakt Tjitze een Nederlandse ‘east meets west’-variant op de Italiaanse klassieker: salade caprese. De verschillende soorten tomaten combineren mooi met deze zeer smaakvolle buffelmozzarella. Geen Nederlandse klassieker maar een klein uitstapje naar Italië, waar veel Nederlanders hun vakantie vieren en genieten van deze heerlijke salade.
Gebakken tomatensoep
Soep kan altijd. Is het als voorgerecht, om vier uur ’s middags of als lunch: soep verwarmt en geeft troost. Deze variant is een twist op de alom geliefde tomatensoep.