Boerderij Hoogvliet wordt gerund door de familie Hin. De boerderij ligt midden op het eiland Texel. Het bedrijf heeft ongeveer 120 hectare land. Het bedrijf heeft weiland voor zo’n 600 schapen en 60 zoogkoeien en heeft bouwland voor het verbouwen van suikerbieten, bloembollen en aardappelen. De schapen zijn gegarandeerd van het Texelse ras. De lammeren worden diervriendelijk verzorgd en verblijven minimaal 100 dagen per jaar in de wei voordat ze naar het slachthuis op Texel gaan.
Hachee van Texels lamsvlees
Hachee is een gerecht dat tot de typische Hollandse keuken gerekend wordt. Het gerecht is waarschijnlijk ooit ontstaan doordat resten braadvlees opnieuw werden gebruikt, met groenten die op dat moment voorhanden waren. Ik maak het nog Hollandser, door het te combineren met lamsvlees van ons eigen Waddeneiland Texel.