Als enige cultuurhistorische kwekerij gebruikt ’t Smallert een duurzame en ambachtelijke manier van kweken. De vissen krijgen de tijd en ruimte om te groeien en worden gevoerd met korrels die veel mineralen en eiwitten bevatten. Daarbij zwemmen zij in het zuiverste sprengenwater, rechtstreeks uit de bossen van het Kroondomein. De vissen zijn bekroond met het keurmerk ”Erkend Veluws Streekproduct”.
Forel met amandelen
Dit heerlijke gerecht is een ode aan de forel. Less is more. Gebakken in boter, op smaak gemaakt met slechts vier smaken. Leuk om aan tafel te fileren!