In de Flevopolder, vlakbij het plaatsje Zeewolde, vinden we Bio Brass. Op de uitgestrekte vlakten van de voormalige vruchtbare zeebodem teelt biologische boer Gerjan Snippe heerlijke vollegrondsgroenten. Bio Brass is een modern bedrijf dat gebruik maakt van de nieuwste akkerbouwtechnieken. Ze werken op basis van gps-techniek. De tractoren weten tot op een centimeter nauwkeurig waar ze moeten rijden. Doordat ze steeds op dezelfde sporen rijden, wordt de grond waarop de groenten groeien niet verhard. De plant heeft zo alle rust en ruimte om goed te groeien.
Boerenkool caesarsalade
Op de menukaart tussen de salades vind je vaak wel een caesarsalade. Deze populaire, goedgevulde salade is niet typisch Hollands, maar deze variant heeft een wat Hollandser gevoel door de boerenkool.