QO Hotel Restaurant Persijn, Amsterdam

Over de chef
Ambassadeur en chef-kok Alexander Brouwer is executive chef van onder andere Persijn en Juniper & Kin. Hij heeft de dagelijkse leiding over het culinaire team van QO Amsterdam waar Persijn en Juniper & Kin zijn gevestigd. Alexander is een geboren Zeeuw met een passie voor kwaliteit.

Over QO Hotel Restaurant Persijn
Persijn is het hart van het QO. In ons restaurant op de begane grond waar Dutch Cuisine centraal staat, kun je de hele dag terecht. We werken transparant en circulair. Dat betekent dat we voorrang geven aan lokale, duurzame seizoensproducten en dat we samenwerken met lokale leveranciers, of direct oogsten uit onze kas op het dak. We weten van alle ingrediënten wat de herkomst is en we geloven in goed, eerlijk eten dat smaakvol en origineel is, zonder dat de aarde daaronder hoeft te lijden. Executive chef Alexander Brouwer: ‘Ik voel de verantwoordelijkheid om gezonde en lokale producten op een aantrekkelijke manier onder de aandacht te brengen. Bij Persijn en Juniper & Kin kan ik dagelijks mijn visie op circulariteit vertalen naar inspirerende gerechten op het bord via een duurzame kijk op het productieproces en de leveranciers, maar ook verantwoord omgaan met het team en de gasten. Vooral respect voor het seizoen, beperking van voedselverspilling en eliminatie van afval zie ik als de speerpunten bij Persijn en Juniper & Kin.’